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國(guó)外餐飲品牌設(shè)計(jì)：如何進(jìn)行餐飲品牌設(shè)計(jì)

時(shí)間：2022-10-21 11:26:16 來(lái)源：vi設(shè)計(jì)資訊 閱讀量： 作者：豪禾品牌咨詢
 
這種定位方式很好理解，就是要明確你的產(chǎn)品主要賣給什么樣的人，品牌會(huì)服務(wù)什么樣的人客戶群，通俗的講，就是誰(shuí)愿意為你“買單”，誰(shuí)愿意為你“掏腰包”。
 
更重要的是，品牌的目標(biāo)消費(fèi)群體一旦確定，就需要以這個(gè)群體為核心服務(wù)對(duì)象，圍繞這個(gè)群體，提供有針對(duì)性的產(chǎn)品、環(huán)境和相關(guān)的增值服務(wù)來(lái)滿足他們的需求。在一定程度上滿足他們，從而將品牌與目標(biāo)客戶群“緊緊相連”。
 
如果你決定做餐飲品牌，不只是開(kāi)餐廳吸引顧客，你不需要要求自己的品牌滿足大家的需求，更不需要做適合的菜老少皆宜。貪婪的結(jié)果是“不可咀嚼”，不可“咀嚼”，這成為許多餐飲企業(yè)始終無(wú)法做大做強(qiáng)的重要原因。
 
品類定位，即消費(fèi)者提到某個(gè)產(chǎn)品品類，很快就會(huì)想到某個(gè)品牌。成功的品類定位，尤其是開(kāi)創(chuàng)性的品類定位，往往可以成為某類產(chǎn)品的代表品牌。比如可口可樂(lè)讓人第一時(shí)間想到可口可樂(lè)，涼茶讓人想到王老吉等等。
 
此前，肯德基定位為雞肉烹飪顧問(wèn)，在漢堡市場(chǎng)與麥當(dāng)勞巨無(wú)霸區(qū)別開(kāi)來(lái)。如今，很多忠實(shí)消費(fèi)者在吃雞肉漢堡的時(shí)候，首先想到的就是肯德基?？梢?jiàn)品類的勝利可以直接導(dǎo)致品牌在消費(fèi)者心目中的勝利。
文化定位是將一定的文化內(nèi)涵，如歷史風(fēng)俗、文化價(jià)值觀、文學(xué)藝術(shù)、道德價(jià)值觀等融入品牌，成為能夠體現(xiàn)消費(fèi)者品味和消費(fèi)文化的特征。
 
品牌要傳承，必須有深厚的文化底蘊(yùn)，正如萬(wàn)寶路奔騰的牛仔文化依然是真男人的象征；而中國(guó)餐飲品牌的創(chuàng)立，要依靠文化定位，提升品牌文化底蘊(yùn)，提升品牌附加值，使品牌獨(dú)樹(shù)一幟，從而形成鮮明、差異化的品牌形象。
 
只有國(guó)家才是領(lǐng)導(dǎo)者。中國(guó)有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化，飲食與傳統(tǒng)文化息息相關(guān)。對(duì)于國(guó)內(nèi)餐飲品牌來(lái)說(shuō)，中國(guó)傳統(tǒng)文化就像一座“金礦”。如果文化能夠得到適當(dāng)?shù)募藿?，無(wú)疑會(huì)讓品牌的內(nèi)涵和品牌底蘊(yùn)得到有效提升，從而提升品牌附加值，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。
 
品牌定位基于非常規(guī)的心理需求，即通過(guò)差異化的品牌表現(xiàn)，在人們的情緒中引發(fā)一些情緒或好奇心，讓人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，獲得與常規(guī)不同的消費(fèi)體驗(yàn)。在情感上或心理上引起消費(fèi)者對(duì)品牌的共鳴。
 
菲利普·科特勒認(rèn)為，人們消費(fèi)行為的變化形成了從數(shù)量到質(zhì)量，最后到情感消費(fèi)的軌跡。
 
無(wú)論是從情感定位還是從新奇，當(dāng)品牌滿足消費(fèi)者的好奇心，贏得下一次消費(fèi)時(shí)，一定要給消費(fèi)者帶來(lái)一些實(shí)實(shí)在在的好處（食物、環(huán)境、服務(wù)），才能讓品牌的體驗(yàn)轉(zhuǎn)化進(jìn)入品牌忠誠(chéng)度。
 
類似于很多廁所餐廳（把廁所當(dāng)餐具）、黑暗餐廳（在看不見(jiàn)手指的環(huán)境下吃飯）、監(jiān)獄餐廳等主題餐廳，滿足了消費(fèi)者的好奇心之后，消費(fèi)者又如何能夠下次吃嗎？如果繼續(xù)參觀，一定要在產(chǎn)品實(shí)力和品牌文化價(jià)值上做足功課。

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